毛霉菌(毛霉菌粉和酱油曲精有区别吗)

毛霉菌粉和酱油曲精有区别吗

没有区别。毛霉菌粉和腐乳曲都是制作腐乳必备调味料，毛霉菌粉经常被用来制作腐乳、毛豆腐等食物。毛霉菌粉和腐乳曲都可以食用，对人体没有危害。腐乳是中华民族流传千年的特色传统美食，它的整个制作过程有磨浆、过滤、定型、压干和霉化。

毛霉菌最怕什么

毛霉菌最怕热和干燥，如果把带有菌的内衣、内裤放在热水中煮一个小时，就可以起到杀菌的作用，或者是将内衣裤放在太阳底下暴晒，也可以起到杀菌的作用。

毛霉菌容易在温暖、潮湿的环境中生长，所以建议不要穿紧身的内衣、内裤，不要穿化纤的内裤，因为这些都会使得下身通风不好，都容易使菌滋生而发生毛霉菌炎症。

舌尖上的中国，毛豆腐上的毛霉菌不是对身体有害吗

无害。

毛霉常被应用于腐乳，毛豆腐等发酵工艺，可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。

毛豆腐是通过人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，但这些白色茸毛是毛霉。霉菌也称为丝状菌，种类很多，常见的有根霉，毛霉，曲霉，青霉，黄曲霉等。虽然毛霉和黄曲霉菌都是属于霉菌，但在食品上的影响有着巨大的区别。

毛霉菌和曲霉菌的鉴别

毛霉与曲霉菌的主要鉴别要点如下：

①毛霉菌菌丝不分隔，菌丝分支呈直角，而曲霉菌菌丝分隔，菌丝分支呈45度角;

②毛霉菌无顶囊抱子，而曲霉有顶囊孢子；③毛霉菌中不同菌属有特殊的结构，如根霉属有明显的假根，梨头霉属有大型梨状的分生孢子囊等特殊的结构有助于与曲霉菌区别。

用黄豆怎么样自制毛霉菌

步骤如下：

一、将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，对水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。

二、大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）

三、再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）

四、摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上