杭州片儿川？杭州面条为啥叫片儿川

片儿川是什么

杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。

其特色在于雪菜和笋片的鲜美片儿川的价格适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

杭州的片儿川是什么好吃吗

片儿川是杭州的一种着名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

杭州片儿川拌面正宗做法

2、葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。

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3、热锅冷油，下入葱姜蒜。

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4、下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用。

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5、肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜。

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6、一次性加足水煮沸。

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7、另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。

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8、加入肉片、盐、生油、鸡精即可。

什么叫片儿川

片儿川是面食。

是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。2013年7月，杭州片儿川荣登“中国十大名面条”榜单，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。

杭州面条为啥叫片儿川

片儿川的名字，其实是和面的做法有关。

要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”。