木须肉 木须肉怎么解释

木须肉的来历和典故

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。

木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。

??家庭版做法分享：

准备新鲜猪里脊肉，新鲜黄瓜，泡发的黄花菜和木耳，鸡蛋，生姜，小葱。

猪里脊肉，断纹切片（横向下刀切）。加盐料酒搅拌均匀。

加入淀粉搅拌均匀。

木耳黄花菜泡发后择去根部，准备适量葱片。

黄瓜洗净切菱形片。

鸡蛋加点料酒打散，烧油先炒鸡蛋，炒至定型松软盛出。打鸡蛋时加入料酒可以去腥还可以使炒好的鸡蛋更加松软。

鸡蛋盛出后，加适量油将肉片炒至变色。

倒入木耳，黄花，葱姜，炒香。

然后加入鸡蛋，黄瓜片，生抽，盐。

炒匀后，加适量的香油，翻炒均匀即可。

如果你喜欢滑嫩的口感，可以再淋点水淀粉

很简单的一道家常菜，一盘木须肉，一碗米饭吃起来非常舒坦。

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山西木须肉正宗做法

主料：猪肉、黑木耳、鸡蛋、干黄花菜

辅料：葱、蒜、姜、盐、鸡精

做法：

1.准备材料

2.将2个鸡蛋炒8分熟，盛出备用

3.炒勺放至少量油，葱姜蒜爆香，放入猪肉片翻炒几下

4.将黄花菜、黑木耳放入翻炒5分熟，再将鸡蛋倒入继续翻炒

5.加入盐和鸡精，盛盘即可

木须肉怎么解释

木须肉是一道中式烹饪菜肴，由肉丝、蛋丝、木耳等主料炒制而成。其名称来源于肉丝和蛋丝的外观，看起来像一撮撮的木棉花。常见的主料有猪肉、鸡肉、牛肉等，口味鲜美，是中国家常菜品之一。

木须肉的营养价值

木须肉营养非常丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。

木须肉就是很好的栗子，一个菜里，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比很合理。

木须肉是什么

木须肉是一道中国传统美食，源于湖南、江苏等地。它由猪肉丝、鸡蛋、木耳、笋片等食材炒制而成，口感细腻，咸鲜适中，香气扑鼻，让人垂涎三尺。据说，这道菜的名称源于它类似于“木须”（指打开后的木棉花）的外形，而真正的木耳、笋片等食材被误解为“木须”，因此得名。虽然这道菜看似简单，但制作时要注意切丝、调味等多个环节，才能达到颗粒分明、鲜嫩可口的效果，是中国家庭和餐馆中非常受欢迎的一道菜式。