抗坏血酸钙(抗坏血酸钙是什么食品添加剂)
抗坏血酸钙是什么食品添加剂
因此抗坏血酸钙可作为一种多功能的营养强化剂和抗氧化剂被应用于食品和饲料工业上。在养殖鱼类饲料中添加抗坏血酸钙,可以起促进鱼体生长和增强抗病能力的作用。抗坏血酸钙是目前鳗鱼及其它珍贵鱼类饲料的一种重要的添加剂。
全脂乳粉有钙吗
全脂乳粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。
鲜の每日C里的D-异抗坏血酸钠是什么东西啊
结构式：
分子式：C6H7NaO6?H2O
分子量：216。12
理化性质：本品为L-抗坏血酸异构体相应钠盐。为白色或黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭，略有咸味。干燥状态下比较稳定，但在溶液中，在有空气、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。
200℃以上熔化分解。易溶于水（17g/100mL），几乎不溶于乙醇。浓度为2g/100mL的水溶液pH值为6。5~8。0。
来源与制法：以D-葡萄糖为原料，经发酵氧化成2-酮基-D-葡萄糖酸钙，经酸化、除钙后用于甲醇与硫酸进行酯化、精制而得。
或由D-异抗坏血酸与氢氧化钠或碳酸钠反应制得。
毒理学依据：
①LD50：大鼠口服15g/kg（bw），小鼠口服9。4g/kg。
②ADI：无限制性规定（FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR122。3041。
质量要求：质量标准（GB8273―1987）
含量/%≥98。0
pH值（10g/100mL水溶液）5。
5~8。0
旋光度[α]95。5°~98。0°
澄明度合格
草酸盐试验合格
重金属（以Pb计）/%≤0。002
砷（以As计）/%≤0。
0003
用途与注意事项：抗氧化剂、防腐保鲜剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：异抗坏血酸钠作为水溶性抗氧化剂可用于啤酒，最大使用量为0。04g/kg；葡萄酒、果汁饮料，最大使用量为0。15g/kg；肉制品，最大使用量为0。
5g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，最大使用量为1。0g/kg。中国台湾省《食品添加剂适用范围及用量标准》（1986）规定：异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，其最大使用量低于1。3g/kg。FAO/WHO（1984）规定：午餐肉、猪脊肉、火腿、肉糜、单用D-异抗坏血酸钠与D-抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类（以抗坏血酸计）合用，最大使用量为0。
5g/kg。
本品相应的酸即为异抗坏血酸。虽无生物活性，但其抗氧化能力与抗坏血酸相同。主要用于果蔬加工，避免褐变时使用。异抗坏血酸钠在酸介或蔗糖混合中比较稳定。在铜、铁离子存在下极易被氧化，所以最好与一些金属络合物协同使用为宜。
鉴定方法：
①溶解性判断：本品极易溶于水，极难溶于乙醇。
②在2mL2。0水溶液中，加2mL水、0。18g碳酸氢钠及0。02g硫酸盐铁，振摇并静止后呈深紫色，加5mL稀硫酸试液（10%），紫色即消失。
含量分析：准确称取一定量经干燥的样品，置于100mL碘量瓶中，加入蒸馏水20mL及10%硫酸溶液25mL溶解后，即用0。31mol/L碘标准溶液滴定，临近终点时加入淀粉指示液，继续滴定至蓝色，并在30s内不变色。并按每毫升0。
1mol/L
的碘标准溶液相当于异抗坏血酸钠（C6H7NaO6?H2O）10。81mg，计算出样品中的异抗坏血酸钠的含量。
