徽菜一品锅，一品锅属于哪个菜系

一品锅属于哪个菜系

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。

胡适一品锅属于徽菜系相传乾隆皇帝下江南，去了徽州绩溪。一天奔波，饥肠辘辘，于是到了一农妇家，农妇家没什么好吃的，只能把家中仅有的剩肉，加上萝卜、干豆角、油豆腐包等一锅煮，烧熟后连锅端上桌来。

乾隆饥不择食，赞不绝口，吃完后问道"这锅菜叫什么?"，民妇答道"一锅熟"，皇帝想了下，告诉农妇，此菜取名“一品锅”。此事传出后，村民争相仿效她烹制的一品锅，从此一品锅成了绩溪民间款待宾朋的佳肴。

这事本和胡适没关系，可偏偏胡适是个绩溪人，偏偏胡适喜欢吃一品锅。不管胡适是当北大校长还是任美国大使，都拿此菜当宴请宾客的压轴大菜，让此菜得以天下知。后来人们就把此菜称为胡适一品锅。

绩溪十大特色菜

绩溪的传统名菜非常丰富，在这里为您介绍绩溪十大特色菜：

1.石鸡

石鸡是一道绩溪传统名菜，是使用当地产的特色鸡肉烧制而成。其最特别的地方在于其肉质偏嫩而不老，后劲十足，是绩溪地区最有名的家常菜之一。

2.八爪鱼干

此菜口感脆香，制作过程中选用当地以粳米和糯米为主的饭团、酱油腌制，深得当地人的喜爱。

3.黄糖汁

豆腐、萝卜或是薯条，绝对要配上一碗用黄糖熬制的卤料，味道醇香甜而不腻，回味无穷。

4.铜钹笋炒腊肉

铜钹笋，是绩溪地区的特产之一，入口嚼劲鲜美。与腊肉搭配的铜钹笋，更是美味的一道佳肴。

5.木耳海鲜豆腐汤

此汤汁鲜美丰富，加入了木耳、海鲜和豆腐等多种食材，口感丰富，是清热解暑的好选择。

6.枇杷肉煲

枇杷是绩溪的特产之一，而枇杷煲肉则是绩溪独特的一道美食，肉质鲜嫩，与枇杷清爽微酸的果味形成了完美的组合。

7.泥糕

泥糕是绩溪地区特色的传统汉族糕点，口感软糯绵密，具有一定的嚼劲，且味道鲜美。

8.油爆河蚌

油爆河蚌是在糯米糊中混入不同调料后，在锅中爆炒而成，口感外酥里嫩，鲜香可口。

9.彩笔鱼

彩笔鱼在绩溪地区也有着很大的特色，是一种非常新鲜的食材，富含营养价值，其味道清新可口，深受人们的喜爱。

10.姜葱猪蹄

姜葱猪蹄是一道口感极佳的美食，在绩溪地区十分受欢迎，它口感柔嫩，姜味浓郁，是许多人的最爱之一。

徽菜代表菜有哪些

徽菜代表菜有：腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等。

徽菜有哪些特色菜肴

臭鳜（gui）鱼

臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：

徽州一品锅

徽州一品锅其实类似于火锅，食材丰富，也和北方地区的“大烩菜”有异曲同工之妙，多种食材分层铺垫，味道鲜美，汤汁浓郁，是不可多得的家常美食。

徽菜十大名菜

有臭鳜鱼。

红烧果子狸。

清代马蹄鳖。

徽州一品锅。

脆皮毛豆腐。

黄山炖鸽。

问政山笋。

方腊鱼。

中和汤。

李鸿章大杂烩。