干煸鱿鱼丝(干煸鱿鱼正宗做法)

炒鱿鱼丝的家常做法

优质

食材

鱿鱼(干)100克韭黄100克肉丝220克生抽2勺淀粉1勺蒜2瓣姜2片辣椒5颗料酒1勺

方法

1/6配料切好备用。

2/6猪肉加入淀粉、料酒拌匀。

3/6韭黄切段。

4/6起锅烧油，放入肉丝、姜、蒜，炒香。

5/6加入鱿鱼丝，翻炒均匀。

6/6加入韭黄、辣椒、生抽，炒匀出锅

家常干煸鱿鱼的简单做法

材料

鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克

调味料

芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙

做法

1、鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。

2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。

3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。

干煸鱿鱼丝需要焯水吗

鱿鱼摘洗干净，切粗丝放盆内加盐二克，味精，鸡蛋拌匀，放入混合一起的生粉面粉，用手抓匀备用，

二，锅内倒入油烧至五成热，放入鱿鱼，用筷子拨散，炸二分钟捞出，待油温升至七成热，复炸一分钟色泽金黄捞出沥油，

三，锅内留油三十克，放葱，辣椒炸香，倒入炸好的鱿鱼和焯水的芹黄，撒入花椒盐，翻匀出勺即可。

干煸鱿鱼正宗做法

用料：鱿鱼须、花椒、干辣椒、盐、味精、淀粉、酱油、蒜、姜、孜然粉。

步骤：

1、清理鱿鱼须。洗的时候用热水烫一下使之鱿鱼变大，这样比较容易清洗，把须上的所有去掉，爪上的吸盘和触角用指甲刮掉。

2、用热水焯一下沥干水分。

3、把爪剪开使每一个都裹上淀粉。

4、油锅热后炸至定型上色。

5、留适量油在锅中，干辣椒、花椒、蒜末、姜片炒香放鱿鱼须翻炒，适量酱油出锅撒盐、味精、孜然粉即可。

干煸鱿鱼干做法

主料：鲜鱿鱼

配料：葱，姜，蒜，小米辣，虹豆或西芹

调料：生抽，料酒，盐，糖，花椒

1，鲜鱿鱼清洗干净，切丝备用

2，锅中加入清水烧开，下入鱿鱼丝焯水，捞出控干水分

3，鱿鱼丝加入适量生粉，搅拌均匀，让每个鱿鱼丝都裹上生粉

4，锅中倒油，烧至4成热，下入虹豆角炸熟，捞出，

5，锅中油温7成热时，下入鱿鱼丝，炸至表皮金黄酥脆，捞出

6，锅留底油，下花椒煸出香味，下姜，小米辣，葱，蒜煸炒

7，在放入鱿鱼丝和虹豆角，加入料酒，生抽，白糖，盐，味精，快速翻炒出锅。