干烧带鱼 干烧带鱼最正宗的做法

干烧带鱼最正宗的做法王刚

主料

带鱼适量

辅料

郫县豆瓣酱适量

葱适量

姜适量

大料适量

酱油适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

蒜适量

做法步骤

1.备好主要原料

2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。

3.带鱼炸到两面金黄，捞出。

4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。

5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。

6.放入带鱼，加开水，大火烧鱼。

7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。

干烧带鱼川菜大师

主料：带鱼2条

辅料：生姜适量，大蒜2瓣，香葱少许

配料：盐适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量

做法：

1.准备好材料。

2.带鱼解冻好后去肠，清理干净备用。

3.加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右

4.切好葱，姜，蒜。

5.腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用。

6.锅内烧热后，把带鱼放入煎至。

7.煎成金黄色即可挤出控油。

8.锅内留余油，爆香葱，姜，蒜。

9.加入半碗的清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量。

10.等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可出锅。（或者直接将烧好的酱汁淋在带鱼上）

吃火锅带鱼可以直接煮着吃吗

不可以煮着吃，因为带鱼有一股特别大的鱼腥味，不适合煮火锅吃，红烧带鱼，干烧带鱼，糖醋带鱼，酥带鱼，炸带鱼都是不错的选择。

干烧带鱼最正宗的做法

主料：带鱼750克，火麻仁15克

辅料：口蘑2个，红椒半个，青蒜1根，姜丝适量，蒜片适量

调料：料酒1勺，生抽2勺，盐适量，白糖适量

做法：

1.将带鱼洗净切段，放空气炸锅180度烤7分钟左右，翻面再烤3～4分钟。

2.锅中放油，姜蒜末爆香。

3.放带鱼。放调料和适量水烧制入味。

4.放口蘑一起烧，临快出锅时放彩椒和青蒜。

5.食材成熟入味出锅装盘。

6.撒火麻仁增香。