山芋粉？山芋粉和红薯粉的区别
山芋粉用冷水调还是热水
一般在泡山芋粉的时候都是用冷水浸泡。
这种方法比较简单、方便，只需要将山芋粉放到冷水中直至泡好就可以了，但是所需要的时间比较长。如果赶时间的话那么也可以选择用开水来泡山芋粉，这样可以促进山芋粉的泡发，从而可以缩短浸泡的时间，但是在浸泡的过程中需要定期地更换开水，以保证水的温度。
山芋粉怎样制做
1、首先在盆里倒入一些红薯淀粉，将红薯淀粉用手轻轻搅拌，让淀粉没有结块的情况后，倒入刚刚烧开的热水。
2、倒水的时候不要一次性全部倒完，而是多次加水，边加水边搅拌淀粉，等到淀粉成为比较粘稠的面糊，尽量搅拌得比较粘稠一些，用手或是筷子把淀粉提起来，淀粉呈现流水状，慢慢的流到盆底就可以了。
?
3、在红薯糊中加入鸡蛋，这样煮出来的红薯粉会更加的有嚼劲，用手或是筷子搅拌面糊，让鸡蛋和面糊融合。
4、再加入一些干淀粉搅拌，让红薯淀粉的面糊更为的粘稠，可以用手来擀成面团，这样的粘稠度就可以了。
?
5、把面糊揉成面团，然后把面团放到模具中，如果没有模具可以把面团擀平，然后用刀切成细条。
6、在锅中烧满满的一大盆水，等到水开始滚起来的时候，把弄好的粉条放到水中煮三分钟，煮好之后捞出过凉水。这样红薯粉就做好了，我们可以把粉条晾干或是直接吃都可以。
?
山芋粉和红薯粉的区别
山芋粉和红薯粉没有区别。
山芋和红薯都属于高淀粉的农作物，只是称呼不同而已。山芋和红薯都属同一个种类，把他们收货以后进行研磨就可以得到淀粉。
淀粉通常会用于餐饮行业中对肉类的腌制，这样会使肉类口感更加嫩滑。特别是在四川地区红薯淀粉的产量非常大，也可以制作当地的一种美食滑肉片汤。
山芋粉的熬制方法
食材：山芋粉80克，水400克，料酒3克，生抽5克，老抽5克，盐适量，糖4克，葱花适量
做法：
1，山芋淀粉用5倍的凉水化开，中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅。煮至全透明的时候关火。
2，倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。(天热的话，等没有温度以后可以放冰箱冷藏一下，加速定型
3，定型后倒出来切块。(切小一些，更容易入味)。
4，锅内油烧热，倒入山芋块，迅速翻炒开。
5，加入少许料酒，生抽，老抽，盐和糖，适量水。
6，大火收干汤汁，出锅后撒上葱花
山芋粉的食用方法
步骤1：把红薯粉分2份，一份加适量牛奶，适量糖和淡奶油拌匀，至糖融化。
步骤2：另一份加入牛奶，糖，菠菜汁拌匀至糖融化。
步骤3：大锅放水，拿一个底部大点平点的锅(有一定厚度的)，底部和边上刷点油，方便后面脱模。再准备两个大小差不多大的勺子，先舀一勺倒一层原味浆，盖盖子，待浆液呈透明状可倒第二层菠菜浆液，以此类推，至所有浆液用完。(如果想熟快点就薄点，层次也多，更好看)
步骤4：最后那层盖盖子蒸个15-20分钟熟透再关火。出锅放凉后再脱模，切块，装盘。
