长鱿鱼的家常做法

1、汤锅中烧水，水快开时，倒入鱿鱼，放入料酒，葱，姜，焯水大约30秒左右，鱿鱼卷成卷即可捞出，不要焯水的时间太长，否则影响口感。2、热锅倒入油，油温七成热，放入葱末，姜末，蒜末，炒出香味，再放入青红辣椒翻炒均匀，最后加入焯过水的鱿鱼，放入盐，料酒，蚝油，快速的翻炒均匀，出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘出锅。凉拌鱿鱼：1.把鲜鱿鱼，放入沸水中焯水，放入姜片，去腥祛味‼️2.捞起后的鱿鱼要加入冰水浸泡，这样鱿鱼的口感会更鲜嫩Q脆，十分有嚼劲。（浸泡3~5分钟）‼️3.把鱿鱼干捞到干净的碗中，依次加入姜丝、辣椒、洋葱碎、香菜、蒜蓉、蚝油、香油、醋、生抽、青柠檬汁、芥末少量。搅拌均匀即可。