锅包肉用什么醋

锅包肉一般建议选用米醋。

在制作锅包肉时尽量选择颜色浅一点的醋，这样才不会影响整道菜的出品颜色，陈醋和香醋颜色太深，市场上的白醋很多是醋酸勾兑，会有难闻的气味，所以最好的选择便是米醋了。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。