酒酿里的米怎么吃

像“棉花”，是因为糖类、淀粉被酒曲分解完了，剩下的蛋白质和脂肪，你想想鸡蛋清煮老了是不是也像“棉花” 所以诀窍在于适当的放糖，和把握发酵时间。 我都是用带米酒功能的酸奶机做，糯米蒸透（用高压锅蒸），然后趁热拌糖，不烫手就拌入甜酒曲，然后放酸奶机设置米酒功能，16个小时（能自由设置，我是用机器自带容器制作，也不用调整了）后，成品效果还是不错的，没有棉花口感。