请问内酯豆腐是什么
时间:2024-09-20 16:31:51
来源:风铃百科
作者:管理员
制作豆腐的原理是用电解质(盐类)使蛋白质(大豆蛋白)凝结成胶体(压成豆腐) 传统的电解质用的是散装的苦卤(卤水点豆腐……),现在用袋装的内酯,替代卤水。所以现在的豆腐多为“内酯豆腐”。
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制作豆腐的原理是用电解质(盐类)使蛋白质(大豆蛋白)凝结成胶体(压成豆腐) 传统的电解质用的是散装的苦卤(卤水点豆腐……),现在用袋装的内酯,替代卤水。所以现在的豆腐多为“内酯豆腐”。