袁仲华是如何守护濒临失传的国粹酿艺？

在酿酒行业的风潮中，当众多酒厂选择顺应时代潮流，采用高水分工艺、大窖池发酵和机械化生产以迅速提高产量、追求快速盈利时，袁仲华，被誉为“二茅”的低水分酿酒第二代酿酒传承人，却选择了一条截然不同的道路。 他坚守着濒临失传的低水分国粹酿艺，坚持采用低水分工艺、小窖池发酵和纯手工酿造，最大程度地保留酒体的风味和独特性。如今，他的团队在小窖大道酒庄中，不断探索和完善低水分工艺，当别人用水高达58%时，他们已...

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