蘑菇煮不烂是怎么回事

1、煮的时间不够。蘑菇煮了不变软的话可能和煮的时间以及煮的火候有关系，像这种情况的话只要将蘑菇继续加大火煮一会即可。2、品种问题。蘑菇的品种有很多，如果蘑菇煮了很久还是不软的话可能和其本身的品种有关系，或者是因为莫菇放置时间较久比较干了。 蘑菇煮不烂是怎么回事 蘑菇本来就不会被炖烂，只要熟了入味就好了，炖烂了口感就不好了，要是干蘑菇炖不烂，可能是隔年的蘑菇，或者是很老的蘑菇了，那在泡发时就放一小勺白糖，放高压锅很快就达到软烂，而且更香，蘑菇里面的鸟苷酸跟糖在一起才会释放出来。