花式麻辣小龙虾

肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴。

目录 概述 一，花式麻辣小龙虾 二：麻辣小龙虾：（川菜） 备料过程 概述

菜谱“花式麻辣小龙虾”配料为小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 （约20克）、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精，蘑菇精各半汤匙。所属菜系川菜。川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

一，花式麻辣小龙虾

·配 料： 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的`泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣3汤匙 （约20克）、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精，蘑菇精各半汤匙·操 作： 1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火. 2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝. 3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘. ·营养价值： 龙虾 - [B]一、龙虾的营养价值[/B] 1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡...【所有龙虾菜谱】 ·所属菜系： 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】

二：麻辣小龙虾：（川菜）

主料：小龙虾。 做法：

备料过程

1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）； 2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 3.两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）每块姜约50mm见方； 4.两根大葱切葱末（方法同上）； 5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成丝状（仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋）； 7.花椒一小袋； 8.色拉油一小碗（约250ml）； 9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

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