自制陕西小米凉粉的做法大全

  1、准备小米100克，用水清洗干净，然后倒入锅中，大火煮开，小火煮15-20分钟。2、煮到这种蓬松的黏稠的米粥状态即可。3、找一个勺做计量工具，盛两勺小米粥放入锅中，然后再盛三勺清水倒在锅中。4、放入适量盐，搅拌均匀，大火烧开。5、下面准备一个大碗，碗中用盛小米粥的勺盛一勺绿豆淀粉放进去。
  6、然后加入一勺清水，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒即可。7、等锅中的小米粥开始开花冒泡，把绿豆淀粉倒进去，一定要慢慢倒，边倒边搅拌。8、慢慢的绿豆淀粉就会糊化，不要停止搅拌，2分钟以后，提起铲子糊糊会慢慢滴落，盛倒三角的片状即可关火。9、趁热把它倒在准备好的模具中，振两下即可整理平整，然后自然放凉即可。
  
  10、自然放凉后即可轻松脱模，此时的小米凉粉就变得QQ弹弹，超级筋道了。把它分成三份，一份切成小条放入盘中，另外两份放入保鲜袋冰箱冷藏，可保存1个星期也可以放入凉水中保存，只要每天换水，也可以保存2-3天。11、黄瓜切丝，香菜切段放入凉粉中，下面来调制一个灵魂料汁，2勺米醋，1勺生抽，半勺蚝油，2勺凉白开，半勺盐，浇上去，最后依据个人口味放入红油辣子即可。