肠粉酱汁已经发酸了怎么补救

1.用0-10摄氏度左右的冰水去磨浆，这样就不会容易滋生细菌。2.磨米浆的时候，要保持冷磨，所以要慢慢磨制，摩擦后温度才不会高。3.磨好的米浆如果用不完的话，可以用一层保鲜膜裹住后再放冰箱冷藏，一定要用保鲜膜不能直接放进去。4.在肠粉米浆中加入适量的盐，可以延长米浆的保存时间，防止容易发酸。