绿豆能泡24小时吗

绿豆能泡24小时。

一般情况下，市面上所售卖的绿豆都是干制品，所以在食用绿豆之前都是需要进行浸泡的，而浸泡了24个小时的绿豆，不但不会产生有害物质，还能使绿豆更加易熟。

绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。