红豆馅放什么糖

红糖。因为在红豆馅中加入红糖，一是调味，增加红豆馅的甜度；二是调色，红糖的颜色与红豆馅的原色比较接近。如果想让红豆馅变得糯软光亮，还可以加入一点食用油。反过来，不加任何辅助食材的豆沙馅，味道干涩，口感不好。红豆沙，或称作豆茸，是东亚常用的甜点材料，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。