烧饼嚼着太劲道是什么原因

最直接的问题面没有醒发好，不管高筋面粉还是低筋面粉醒发时机很重要，时间过短面粉中的筋性没有得到有效松弛，加之后期制作饼胚揉搓过度又使面筋强化了，怎么撑拉也定不了行。议选择低筋面粉或普通上白粉揉搓好的面放置1小时再分剂醒发8小时以上在用。醒发好的剂子直接赶制不可复揉。这样应该可以解决你烧饼发筋不成型，烤制以后发硬的问题