炒猪肝要不要焯水

炒猪肝时，是一定要进行焯水的。

因为猪肝本身是一个排毒器官，焯水能够让猪肝中的有毒物质过滤掉，因此猪肝焯水是十分有必要的，只不过猪肝焯水的时间不能太长，20-30秒就行了，时间过长的话，容易又老又硬。

在炒猪肝的时候，焯水这一步是不能少的，很多人做错，炒出来的猪肝又老又硬，腥味还非常的重，再有一个点要注意的就是，猪肝必须先进行腌制才能焯水。