火腿能冷冻贮藏吗

不能。火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用可使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。金华火腿贮存方法：1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入。2、夏天可用食油在金华火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。3、将金华火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，切记，不能放冷冻室。