潮州主妇蒸鱼头做法

  一、材料鱼头、料酒、盐、酱油、十三香、糖、葱、姜、油、辣椒。二、做法步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的，或者买一整条鱼，将鱼头清蒸来吃，其他部位可以另做他用，清理鱼头之前，先把鱼头清洗干净。步骤二、洗好的鱼头要处理一下，可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉，用菜刀把鱼鳞刮干净，这样基本上一个鱼头就处理好了。
  步骤三、鱼头整体处理好之后，用菜刀加上厨房剪，把鱼头劈成两半，注意不要把手弄伤。鱼头切开后，将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。步骤四、先来两勺料酒，再加上一点盐来腌制一下鱼头，让鱼肉更加入味。步骤五、酱油要把鱼头完全抹均匀，正面和侧面都要抹上酱油。
  步骤六、最后撒上一些十三香，可以在鱼头上撒一点糖，和料酒一样糖能够去腥，而且加糖之后会让鱼头更鲜。步骤七、切一些葱段和姜末，同样的把葱姜都均匀的洒在鱼头上。所有的调料都加好之后，要保证调料都抹均匀，然后用保鲜膜给鱼头封起来，腌制半小时。步骤八、鱼头腌好之后，将保鲜膜拿到，然后把装着鱼头的盘子放进蒸箱，蒸10分钟就可以。
  步骤九、蒸鱼头会出很多汤汁，正好之后将盘子中的汤汁倒掉，在鱼头上放上葱姜丝以及以下辣椒，锅中烧一些油，等到油冒烟后将热油泼在鱼头上，再加点酱油就可以开吃了。
   潮州主妇蒸鱼头做法 主料鱼头500g辅料调和油适量食盐适量醋适量 生抽适量 花椒适量步骤1准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净步骤2洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段步骤3开水上锅，蒸10分钟步骤4蒸的时候可以切好姜丝与葱丝步骤5鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽步骤6热锅烧油，放少花椒粒爆香步骤7花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。