油脂说课稿范例
《基本营养物质》说课稿
尼勒克县第一中学 白学福
各位评委老师大家早上好!今天我说课的题目是《基本营养物质》。出自人教版第三章第4节，新课标中将本节分为两课时：第1课时：糖类、油脂和蛋白质的 组成和性质。第2课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质在生产、生活中的应用。下面将从下面我将从教材、学情、教法、学法、教学过程及板书计划六个方面对这节课进行具体阐述。
一、说教材
1、地位和作用
本节课涉及的有机物包括糖类、油脂、蛋白质这样一些人类的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。它是继烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习可以使学生建立了完整的有机物的框架体系。该内容也是生物学等学科的基础知识，因此可以说是每一位学生都用得上的生活化学。基本营养物质也是高考的知识点之一， 《选修模块 5》 将会再次深入学习。
2、教学目标
根据《高中化学新课程标准》的要求、编写教材的意图、学生的实际及本节教材的特点，确定了以下教学目标： 知识与技能目标
掌握糖类、油脂和蛋白质的组成以及化学性质
了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应
过程与方法目标
培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力
情感态度与价值观目标
培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神
3、重难点
（1）教学重点
①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；
②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法。
（2）教学难点
①葡萄糖与新制氢氧化铜反应、银镜反应原理；
②糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
二、说学情
糖类、油脂、蛋白质是生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已 经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物 的一般方法。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的知识迁移能力、 类比推理能力还有待提高。
三、说教法
课程改革的重点之一是实施以培养创新精神和实践能力为重点的素质教育，促进教师的教学方式和学生 学习方式的变革，
倡导学生自主学习、合作学习、探究学习。结合教材，导学案及学生的实际准备采取以下教学方法：
1．阅读法 让学生提前阅读课本来获取相关的化学知识，培养学生收集、整理信息的能力和自学能力。
2．自主探究 通过分析归纳物质的组成及结构特点
3．小组合作学习 学会合作，培养团队精神,督促不同层次的学生都能参与课堂学习。
四、说学法
1.自主学习
2.自主探究
3.合作探究
五、说教学过程
引入：提问从食物中获取的基本营养物质有哪些？
学生通过阅读课本78页完成导学案中自主学习部分。并有小组成员汇报预习结果。
一、基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 新课：从化学角度分析糖类、油脂、蛋白质的组成、结构及性质。首先了解糖类、油脂、蛋白质的化学组成。
学生通过阅读课本78页完成导学案表格。并思考课本中的学与问，并有小组成员汇报预习结果。
二、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
1．组成及结构特点
通过实验3-5探究糖类、蛋白质的特征反应。老师通过做演示实验，学生观察实验现象，并结合课本完成导学案中自主探究部分。
三、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）
1．葡萄糖特征反应 ①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀 ②银镜反应
2．淀粉特征反应—淀粉变蓝
3. 蛋白质特征反应 ①颜色反应 ②灼烧反应
通过实验3-6探究糖类的水解。问题1加稀硫酸的作用
问题2加氢氧化钠溶液的作用 实验现象及结论：
培养学生观察能力分析问题的能力。
4．糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①多糖水解产物是单糖
②油脂水解----碱性水解又称为皂化反应
③蛋白质水解----氨基酸
六、板书设计 第四节 基本营养物质
一、六大基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水
二、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
1．组成及结构特点
三、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）
1．葡萄糖特征反应 ①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀 ②银镜反应
2．淀粉特征反应—淀粉变蓝
3. 蛋白质特征反应 ①颜色反应 ②灼烧反应
4．糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①多糖水解产物是单糖
②油脂水解----皂化反应
③蛋白质水解----氨基酸
各位评委老师，以上内容只是我对本节课的浅薄理解，希望大家不吝指教，多多提出自己的宝贵意见和建议，谢谢大家，再见！
