怎样炒猪肝好吃又嫩

1猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉料酒1勺腌制10分钟2将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻3姜蒜红辣椒切碎4小葱切段5锅中放。

3把猪肝切片，也不要太薄，也不要厚4切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒5然后把泡椒切好待用6放置。