山东羊肉炖羊骨汤的做法

  你好，很高兴为你解答！ 材料：羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末做法1、把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。电压力煲烧水备用。2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟。
  3、去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中。加入三片姜、葱段。4、压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。 山东羊肉炖羊骨汤的做法 羊肉汤做法，羊骨头和羊肉分开煮，就像鱼肉和鱼骨分开熬制那样。
  羊骨头馅放入大锅里熬汤，在当地，羊肉汤不仅仅是羊肉，还喜欢吃羊杂，洋房骨头先炖，新鲜羊肉和羊杂一起放到汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，羊肉切成薄片，再倒入汤碗中，加上浓浓的羊汤水，最后撒上葱花，羊肉汤要趁热吃，热气腾腾，香气四溢，滋补养生。有的还会加上生姜、枸杞、辣椒油、花椒面、盐、味精等调和。
  羊肉汤做法：1、鲜羊骨500g，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入5倍的清水，羊骨冷水下锅铺底，大块的羊肉放在上面，大火烧开，撇出血沫，再加1000ml清水大火烧开，再撇出血沫，煮沸后会有羊油，不喜欢油腻的，用大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜等材料（约在羊汤出锅前的20分钟放入），放入一些羊杂，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，均匀煮熟。
  3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1。5厘米、厚1。5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入碗内淋上香油和葱花。