家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感
时间:2024-09-20 14:55:52
来源:风铃百科
作者:管理员
家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感
剁椒鱼头是一道地道的湖南家常菜,麻辣香浓,做法简单而且好吃。今天就来分享一下家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感。
材料:
鲫鱼头1个葱姜蒜适量豆瓣酱、剁椒适量干辣椒、花椒适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量葱花、香菜适量做法步骤:
首先将鲫鱼头洗净,切掉鱼鳍,去掉黑色的鱼眼,用干净的纱布或者厨房纸巾擦干水份;接着将葱姜蒜切末,干辣椒、花椒掰成小块备用;锅里加入油烧热,放入鱼头煎至双面金黄色,取出备用;锅里留底油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆炒出香味;随后加入豆瓣酱、剁椒继续炒香;接着加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精调味,倒入适量清水稍微煮一下;然后将煎好的鱼头加入锅中,用勺子将酱汁抹均匀,盖上锅盖小火烧约15分钟;最后撒上些许葱花和香菜即可出锅食用。温馨提示:
煮鱼头时,可以倒入适量啤酒提升味道。剁椒的量可以根据个人口味适量增减,多放一些会更加辣香。煮鱼头最好用小火慢煮,这样能使鱼头更加入味软烂。家常剁椒鱼头做法简单容易,也不需要太多的特别食材。只要掌握好调味的量和火候,就可以制作出一道美味可口的剁椒鱼头。快试试吧!
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