如何判断红酒是否变质-

  葡萄酒变质几条主要特征: 第葡萄酒清澈度酒色混浊飘着雪花应该认定酒已经变质餐厅要求退酒红酒沉淀经段间酒色素单宁等物质结合产沉淀物另外些份三酒瓶底结晶物基本没坏酒厂进行冷冻处理候没处理完善造并影响酒品质 第二木塞味种气味类似于腐烂木塞所发腐臭气让闻起舒服觉酒干净酒倒入杯刻钟木塞味散掉问题基本;直,说明酒变质木塞味产种原木塞消毒处理干净木塞潮湿环境变质等等餐厅点酒遇种问题通要求退换 第三氧化味种愉快、像旧衣服气味由于葡萄酒泄气造发霉变坏品尝起像马尿味般腐败现象氧化酒基本坏酒想像苹氧化般雪莉(SHERRY)、波特(PORTO)及葡萄牙马德拉(MADERIZED)等加强葡萄酒氧化口味则 第四二氧化硫味闻起像固体燃料炉候比酒气味要轻种气味产酿造程硫磺处理度--酿酒师需要用硫磺杀菌甜、半甜酒糖高要用高点硫磺终止发酵种气味经现便宜甜酒,种酒喝起让喉咙发干舒服 第五臭鸡蛋橡皮味种气味混合硫化氢味道往往现环境温度较高条件红葡萄酒加处理发展明显污水般气味要加入点点二氧化硫驱散种气味种酒虽闻刺激鼻喉二氧化硫作防腐剂见用清洗橡木桶瓶少轻酒都点种味害般倒杯快散 第六醋酸口尖锐酸涩觉酒瓶间空气接触受醋杆酒侵蚀使酒变酸酒高温发酵入瓶醋酸形酒桶或瓶漏损木塞虫、干缩渗入空气酒变坏或味 第七金属味鼠味酿酒程或木桶储存入瓶受金属污染酒铁罐味气味明显白酒颜色加深酒茶色沉淀物则属铜污染鼠味味鼠臭平板醋酸细菌染迹象种细菌通染木桶酒 第八竺葵山梨酸竺葵并赞美词酒发酵程产微物造味类酒般质粗糙且加山梨酸防腐剂闻起带点蒜味比内带甜口味酒(味美思)般都加入山梨酸 讲些能让倒胃口种问题酒毕竟少数我饮酒部都给美受。