吉林农村大席鱼的做法

鱼（1-2斤为好）洗净擦干锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身再炖5分钟后收汁起锅即可注意：1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅3. 一定要放醋，可以去腥提鲜