冰粉里的石灰水有什么作用和用途？

冰粉是一种常见的食品添加剂，它通常是由淀粉、糖、酸类和石灰水等原料制成的。石灰水是冰粉中的重要成分之一，它有以下作用和用途：

1.调节酸碱度：石灰水是一种碱性物质，可以中和冰粉中的酸性成分，使其达到适宜的酸碱度。这样可以使冰粉更加稳定，不易变质。

2.促进凝固：石灰水可以与冰粉中的淀粉分子结合，形成一种凝胶状物质，使冰粉更加坚固和有弹性。

3.提高口感：石灰水可以使冰粉更加细腻、滑润，口感更好。

4.增加营养：石灰水中含有一定量的钙，可以增加冰粉的营养价值。

总之，石灰水在冰粉中起到了调节酸碱度、促进凝固、提高口感和增加营养等多种作用，使得冰粉更加美味可口。