丝瓜的做法有哪些

丝瓜的做法

一、虾皮丝瓜汤

原料：丝瓜1根，虾皮10克，香油、精盐、植物油适量。

制法：

1、丝瓜去皮洗净、切成片；

2、将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开；

3、加入虾皮，文火煮两分钟左右，加入香油即成。

二、酸辣丝瓜羹

用料：丝瓜150克，豆腐100克，鸡胸肉、瘦猪肉各50克，水发香菇、胡萝卜各25克，鸡蛋1只，黄酒、精盐、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。

制法：水煮沸汆入鸡肉、猪肉，烹酒，焖煮至熟捞出，与香菇、胡萝卜分别切成细丝。豆腐平铺板上沥去水后切丝；丝瓜去皮切段横切成丝。煮肉的汤加香菇、胡萝卜煮沸，下豆腐、丝瓜，加入精盐、生抽、味精等调料，用淀粉勾薄芡，四面淋入蛋液用勺推匀，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入鸡丝、肉丝起锅。

三、芙蓉丝瓜

原料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。

制法：

1、丝瓜去皮、切成块，姜切丝；

2、鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；

3、用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒；

4、加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。