三花趾是牛的哪个部位

三花趾是牛前腿肩胛骨部位的肉。

有粗筋通过、花腱相对较少、纹理细致，切分的时候，要求刀功好带筋切下，切片的纹理就像树叶一样，与三花趾相对应的还有五花趾，它位于后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，也叫五花腱，筋相对于三花趾更多一些，纹路也更清晰明显一些，独特的花纹是它的标志，同三花趾的吃法差不多，口感相比较而言更有弹性和嚼劲。

三花趾是牛肉中品质较好的肉，富含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及矿物质钾、钠等营养成分，含有多种人体必需的氨基酸，适量食用可以补充多种营养物质，有益于身体健康。