鱼头芋头煲的潮汕做法

  食材：草鱼头1/2个，芋头1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许做法1。芋头洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。2。草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。
  3。起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。4。另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。
  5。加入沙茶酱、蚝油调味。6。起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。 鱼头芋头煲的潮汕做法 步骤 1先热锅后放油，下鱼头和姜(喜欢更香的就把芋头放下去)。 另起一个煲，先加水和虾米干贝。步骤 2鱼头生熟程度以自己喜好决定。 将鱼头和姜(还有芋头)放入水已经沸腾的煲里。
  
   加配菜：芡实，莲子，菱角，豆腐等等只要自己觉得可以的都可以下。步骤 3盖上盖子用小火熬煮，不时翻动防止糊底，水少了可以加水。步骤 4熬煮大约20分钟后芋头熟烂绵软即可。(如果用的是不烂的芋头那就不好吃了) 此刻下盐，黑胡椒，葱和芹菜，用量由自己口味决定。