香椿头要焯水么

香椿头需要焯水。

香椿头中含有大量的草酸，并且有苦涩味，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味。所以在烹饪香椿头之前需要焯水，这样可以使香椿头的口感更加滑嫩。

香椿头中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。